Prioritate 1: condiționează restul; prioritate 2: intervenție de bază a orizontului 2027–2031; prioritate 3: termen lung sau condiționată de un scenariu.
Tabelul B1. Intervențiile autorității publice în gastronomia destinației, pe domenii
| Nr. | Domeniu | Intervenția | Cod | Responsabil | Orizont | Prioritate |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Reguli | Aplicarea Ghidului de amplasare a teraselor: măsurare anuală, taxare după suprafața ocupată, eliminarea mobilierului cu elemente de marcă, a închiderilor și a echipamentelor de preparare; publicarea ponderii teraselor conforme | DG3-a | Primăria; Poliția Locală | 2027 | 1 |
| 2 | Reguli | Hotărârea privind zonele de seară, cu program prelungit după ora 22 și consultarea riveranilor | DG3-c | Consiliul Local | 2027–2028 | 2 |
| 3 | Reguli | Regula locală de autorizare a apartamentelor în regim hotelier, cu micul dejun contractat, după verificarea juridică și un pilot voluntar | DG4-a | Primăria; Consiliul Local; OMD | 2027–2028 | 2 |
| 4 | Reguli | Regulamentul mâncării de stradă oneste | DG3-d | Consiliul Local | 2028 | 2 |
| 5 | Reguli | Eliminarea tonetelor și a comerțului ambulant neintegrat din centrul istoric | DG3-h | Primăria; Poliția Locală | 2027–2028 | 2 |
| 6 | Reguli | Componenta gastronomică a Regulamentului stațiunii Poiana Brașov | DG1, DG2-g; P5 D5-a, D5-d | Consiliul Local, cu avizul consultativ al asociației operatorilor | 2027–2028 | 2 |
| 7 | Reguli | Extinderea micului dejun contractat în Poiana Brașov, prin Regulamentul stațiunii | DG4-c; P5 D5-a, D5-c | Consiliul Local, cu avizul consultativ al asociației operatorilor | 2028–2029 | 3 |
| 8 | Reguli | Regulile piațetelor de cartier: program, curățenie, licitația operatorilor | DG5-a | Primăria; Consiliul Local | 2027 | 2 |
| 9 | Fiscalitate | Fiscalitatea diferențiată pentru spațiile comerciale din centrul istoric | DG3-b | Consiliul Local | 2027–2028 | 2 |
| 10 | Fiscalitate | Reducerea taxelor locale pentru localurile cu produs local verificat | DG2-c | Consiliul Local; Direcția Fiscală | 2028 | 2 |
| 11 | Stimulente | Chirii preferențiale în spațiile municipale pentru reperele cărții-etalon, mâncarea de stradă onestă și polii de calitate | DG3-d, DG5-c | Primăria | 2028–2030 | 2 |
| 12 | Stimulente | Acces prioritar la evenimentele orașului, în condițiile de taxare a domeniului public stabilite prin hotărârile Consiliului Local, și spații de promovare pentru localurile cu etichetă și pentru producători | DG2-c, DG6-f | Primăria; OMD | 2028 | 3 |
| 13 | Spațiu public | Piața Brașovului: studiul de amplasament și de model; piața volantă de test | DG2-b, scenariul S6 | Primăria | 2027–2028 | 2 |
| 14 | Spațiu public | Piața Brașovului: realizarea pieței și a halei gastronomice | DG2-b | Primăria; parteneri privați | 2029–2032 | 3 |
| 15 | Spațiu public | Amenajarea Poienii Honterus pentru festivaluri culinare și grătare | DG5-d | Primăria; Regia Pădurilor Kronstadt | 2028–2030 | 3 |
| 16 | Spațiu public | Piațetele de cartier, cu pilot în Piața Astra | DG5-a | Primăria | 2027–2032 | 2 |
| 17 | Spațiu public | Căsuțe pentru evenimente mici pe pietonală și în nucleele adiacente culoarului principal | DG3-g, DG6-c | Primăria; OMD | 2027–2028 | 2 |
| 18 | Spațiu public | Cetățuia: restaurare și funcțiune, cu restaurant de epocă și gastronomie pastorală | DG1-f | Primăria | 2030–2034 | 3 |
| 19 | Patrimoniu | Verificarea documentară a atestărilor pe care se sprijină reperele | DG1-d | OMD; muzeele; Universitatea Transilvania | 2027 | 1 |
| 20 | Patrimoniu | Marca colectivă a reperelor: stabilirea titularului și înregistrarea la OSIM | DG1-b, scenariul S4 | OMD; breasla | 2028–2030 | 2 |
| 21 | Patrimoniu | Sprijin pentru atestări (produs tradițional, rețetă consacrată, „produs montan”) și evaluarea unei cereri de IGP pentru brânza de burduf în coajă de brad | DG1-b, DG2-h | Consiliul Județean; Agenția Metropolitană; Direcția pentru Agricultură Județeană | 2028–2031 | 2 |
| 22 | Patrimoniu | Muzeul gastronomiei brașovene | DG1-f | Primăria; muzeele | 2030–2034 | 3 |
| 23 | Educație | Școlile de profil în structurile de lucru ale OMD | DG7-c | OMD | 2027 | 2 |
| 24 | Educație | Programele anuale de pregătire a personalului de primire, inclusiv a taximetriștilor | DG1-g, DG7-e | OMD; Primăria; școlile | 2028 | 2 |
| 25 | Educație | Studiul anual al suprapunerii meniurilor | DG3-f | OMD; Universitatea Transilvania | 2027 | 2 |
| 26 | Educație | Centrul de inovare culinară, cu amplasament posibil în extinderea CATTIA | DG7-g | Primăria | 2029–2031 | 3 |
| 27 | Evenimente | Calendarul gastronomic în calendarul unic al destinației | DG6; C DC6 | OMD | 2027 | 1 |
| 28 | Evenimente | Studiul de fezabilitate al festivalului brânzei; scrisoarea de intenție către partenerii din Bergamo | DG6-a | OMD; Primăria; Consiliul Județean | 2027 | 2 |
| 29 | Evenimente | Dosarul de candidatură în Rețeaua Orașelor Creative UNESCO pe gastronomie | DG6-a | OMD; Primăria | 2030–2032 | 3 |
| 30 | Evenimente | Festivalul berii locale, pe teren public | DG6-b | OMD; Primăria; breasla | 2027–2028 | 2 |
| 31 | Evenimente | Târgul de Crăciun extins, cu selecția comercianților pe criterii de produs local | DG6-e | Primăria; OMD | 2027 | 2 |
| 32 | Evenimente | Zona de mâncare cu produs local la evenimentele mari ale orașului | DG6-f | OMD; Primăria | 2028 | 2 |
| 33 | Date | Statistica municipală a alimentației publice (localuri, locuri la masă, angajați, cifră de afaceri), ca serie a observatorului destinației, cu numărul salariaților preluat și din studiul de impact economic al turismului (2028, 2031, 2034) | secț. 8 | Primăria; OMD | 2027 | 1 |
| 34 | Date | Itemii gastronomici din chestionarele pentru rezidenți și pentru vizitatori | secț. 8 | OMD | 2027 | 1 |
| 35 | Date | Monitorizarea anuală a recenziilor culinare, cu raport public | secț. 8 | OMD | 2027 | 2 |
| 36 | Date | Monitorizarea micului dejun contractat | DG4-d | OMD; Primăria | 2028 | 3 |
| 37 | Guvernanță | Mandatul OMD Brașov pentru gastronomia destinației, cu responsabil și buget | secț. 6.2 | OMD; Primăria | 2027 | 1 |
| 38 | Guvernanță | Protocolul dintre Primărie, OMD și Breasla Cârciumarilor Brașoveni privind rolul consultativ al breslei | secț. 6.3, DG7-a | Primăria; OMD; breasla | 2027 | 1 |
| 39 | Finanțare | Cota din componenta de promovare a taxei de oraș pentru calendarul gastronomic și fondul breslei | DG7-f | Consiliul Local | 2028 | 2 |
| 40 | Guvernanță | Responsabilul vieții de seară | DG5-f | OMD; Primăria | 2027 | 2 |
| 41 | Guvernanță | Parteneriatul pentru platforma producătorilor și pentru rutele metropolitane | DG2-a, DG2-f | Consiliul Județean; Agenția Metropolitană; Primăria | 2027–2028 | 2 |
| 42 | Guvernanță | Cardul de rezident și programul locuitorilor | DG5-g | Primăria; OMD; breasla | 2028 | 2 |
Sursa: secțiunile 4, 5 și 6.