7. Scenarii strategice și opțiunea recomandată

Pentru șase alegeri, consultarea și datele conturează variante diferite. Fiecare scenariu prezintă variantele, criteriile de alegere și opțiunea recomandată de strategie. Acolo unde opțiunea depinde de un studiu sau de un test, recomandarea precizează etapa și instituția care decide la implementare.

S1. Poziționarea. (a) Etalonul național: promisiunea de calitate și de onestitate pe piața internă, cu reperele cărții-etalon; cost redus, risc redus, diferențiere moderată. (b) Nișa internațională a gastronomiei de munte: festivalul brânzei, dosarul UNESCO, parteneriatul cu Bergamo; cost ridicat, orizont lung, diferențiere puternică. (c) Arhitectura pe trei niveluri (secțiunea 3.2). Criterii: coerența cu capitolul identitar și cu brandul destinației, capacitatea OMD Brașov, disponibilitatea partenerilor externi, existența produselor protejate. Opțiunea recomandată [I]: (c), adoptată ca poziționare în secțiunea 3.2, cu (a) ca bază pentru 2027–2030 și cu (b) condiționată de studiul de fezabilitate al festivalului brânzei, realizat de OMD Brașov în 2027 (DG6-a).

S2. Instrumentul. (a) Stimulente și aplicarea normelor existente, fără reglementări noi ale ofertei. (b) Reglementarea directă a ofertei din centru (restricții de funcțiuni, plafonarea unor tipuri de comerț). (c) Combinația dintre (a) și fiscalitatea diferențiată pentru spațiile comerciale din centru, ca unic instrument cu efect restrictiv. Criterii: legalitatea, acceptabilitatea pentru breaslă și pentru proprietarii de spații, efectul asupra chiriilor și asupra locuitorilor, capacitatea de control a Primăriei. Opțiunea recomandată [I]: (c), coerentă cu principiul orientării prin stimulente, fără interdicții; fiscalitatea diferențiată se aplică după evaluarea efectului asupra chiriilor și a locuitorilor (DG3-b).

S3. Statutul temei în arhitectura strategiei. (a) Capitol tematic transversal, cu măsurile distribuite în prioritățile strategiei și în politicile orizontale S1–S6 (Tabelul 11; varianta de față). (b) Prioritate distinctă a strategiei, cu buget și responsabil propriu. (c) Program-pilot al OMD Brașov în 2027–2028, urmat de decizie. Criterii: resursele OMD, greutatea temei în consultare, riscul fragmentării măsurilor. Opțiunea recomandată [I]: (a), forma în care gastronomia intră în Raportul final, cu mandatul explicit al OMD Brașov din secțiunea 6.2.

S4. Titularul reperelor protejate. (a) Marcă colectivă deținută de OMD Brașov. (b) Marcă colectivă deținută de Breasla Cârciumarilor Brașoveni. (c) Atestări individuale ale producătorilor și ale localurilor (produs tradițional, rețetă consacrată), fără marcă comună. Criterii: cadrul juridic al mărcilor colective¹, capacitatea de control al respectării rețetei de bază, neutralitatea față de operatori, continuitatea în timp. Opțiunea recomandată [I]: (a) pentru denumirea și semnul comun al reperelor, completată cu (c) pentru produsele agroalimentare.

S5. Registrul gastronomic al Poienii Brașov. (a) Registrul rustic asumat și îmbunătățit (calitate, preț, program), cu produse ale Țării Bârsei. (b) Reorientarea spre registrul urban al orașului. (c) Diviziunea de rol explicită: orașul pentru bucătăria urbană, stațiunea pentru un rustic de calitate cu produse ale Țării Bârsei, la care se adaugă programul săptămânal al țărilor (D3-n). Criterii: așteptările clientelei stațiunii, coerența cu poziționarea premium din capitolul P5, capacitatea operatorilor. Opțiunea recomandată [I]: (c), coerentă cu capitolul P5 (D5-d).

S6. Amplasamentul și modelul pieței Brașovului. (a) O piață agroalimentară reabilitată sau nouă, operată de Primărie sau de o societate a ei. (b) O hală gastronomică în parteneriat public-privat, într-o clădire existentă din zona centrală, după modelul propus de Subiectul 1. (c) O piață volantă a producătorilor, săptămânală, în spațiul public, ca etapă de testare. Criterii: amplasamentul și accesul (P1), costul, operatorul, legătura cu platforma producătorilor (DG2-a), efectul asupra comerțului existent. Opțiunea recomandată [I]: (c) în 2027–2028, ca test al cererii și al ofertei de produse; alegerea dintre (a) și (b) o face Primăria Municipiului Brașov pe baza testului și a studiului de amplasament și de model (DG2-b).