Documente ale proiectului. Ateliere: transcrierile atelierelor 01–05, 07, 08, 11 și 12 și ale sesiunii arhitecților și urbaniștilor (sesiunea OAR, atelierul 13), notele manuscrise ale participanților la atelierele 01 și 07, fișele de idei ale atelierelor 09 și 10. Interviuri individuale: transcrierile celor 22 de interviuri (24 de subiecți). Prelucrări ale consultării: matricea consolidată a temelor (interviuri și ateliere), matricea de screening cu valență a interviurilor, raportul integrat al interviurilor și analiza tematică dedicată a acestui capitol, în 20 de subteme gastronomice (Anexa A). Date secundare: raportul de analiză a destinației; extrasele INS TEMPO pentru municipiul Brașov; datele platformelor de închiriere pe termen scurt pentru Brașov și Poiana Brașov și evaluarea discrepanțelor dintre anunțuri și unitățile înregistrate; baza consolidată a recenziilor destinației. Cercetarea națională de referință: baza călătorilor, cu recodări, și baza asocierilor spontane. Documentația de patrimoniu culinar: nouă documente despre identitatea culinară a Brașovului și influențele ei, despre specificul bucătăriei din Țara Bârsei, lista de bucate specifice Țării Bârsei, lista de delicatese și meniul-prototip al bucatelor Brașovului, dulciurile de tradiție imperială și patru studii de caz (Streusel Kuchen, rabarbărul și tarhonul, friptura de Brașov, biscuiții Krumiri). Capitolele P5 și C ale strategiei, pentru temele preluate și pentru codurile la care se face trimitere.
Documente externe și validarea faptelor. Institutul Național de Statistică (TEMPO Online); Primăria Municipiului Brașov, Ghidul de amplasare a teraselor în centrul istoric (2023); Codul muncii; Ordinul nr. 724/1082/360/2013 privind atestarea produselor tradiționale; Ordinul nr. 394/2014 privind atestarea produselor alimentare obținute conform rețetelor consacrate românești; Legea nr. 84/1998 privind mărcile și indicațiile geografice; cadrul european al schemelor de calitate și al mențiunii „produs montan”; Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2017/640 privind novacul afumat din Țara Bârsei; Reprezentanța Comisiei Europene în România (produsele românești protejate); Centrul Regional de Informare al Națiunilor Unite (Rețeaua Orașelor Creative UNESCO, 2019); Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism (Regiunile Gastronomice Europene; Tucson); Oficiul de turism al Sloveniei și Guvernul Sloveniei; Institutul de planificare și dezvoltare al Pragăi; Primăria Barcelonei; presa de referință (Digi24, G4Media, Profit.ro, Economedia, Romania Insider, Notes from Poland, Zile și Nopți, Arta Albă) pentru terase, taxa de oraș, inițiativele breslei, Via Transilvanica, rețeaua UNESCO și programele de viață de seară. Registrul verificărilor, cu gradul de încredere al fiecărei surse, este în Anexa C.
Propunerea managementului de proiect integrată în capitol, marcată [I]: micul dejun contractat ca regulă locală de autorizare a apartamentelor în regim hotelier (DG4-a). Celelalte propuneri marcate [I] sunt ale echipei de proiect; punerea lor în aplicare revine instituțiilor numite în secțiunile 5 și 6.